La Crema Pasticcera corposa

 

Ringrazio di cuore Pinella per aver condiviso con noi, amanti del suo fantastico blog la ricetta della buona, corposa e ricca crema Pasticcera.

Io che adoro ogni sua creazione, non potevo non assaggiare la sua Crema Pasticcera.... e proprio come ogni sua ricetta che ho seguito, adoro anche questa....

Grazie Pinella!

 

La Crema Pasticcera corposa

Dal blog di Pinella

Ingredienti :

350gr di latte fresco intero

150gr di panna fresca
120gr di zucchero semolato
30gr di amido di mais "Maizena"
6 tuorli
semi di 1/4 di bacca di vaniglia o scorza di mezzo limone
(si deve tagliare la bacca con un coltellino per il lungo, aprirla bene e con la punta del coltellino asportare i semini)


Scaldate in una casseruola abbastanza capiente,il latte e la panna con metà dose dello zucchero, finchè la miscela sia abbastanza calda, ma senza raggiungere il bollore.
Nel frattempo in una ciotola amalgamate con una frusta manuale i tuorli con il restante zucchero, la vaniglia e successivamente anche la farina facendola cadere direttamente da un setaccio (girate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto si presenta liscio e senza grumi).
Versate a filo circa metà del latte caldo nel composto di uova, farina e zucchero e mescolate bene con la frusta.
Riportate il tutto nella casseruola con il restate latte caldo, rimettete su fuoco moderato e girando sempre in continuazione cuocete la crema finchè non sarà bella densa.
Appena la crema è pronta, passatela al setaccio (con un colino cinese) e versatela immediatamente in un'altra ciotola.
Coprite con la pellicola per alimenti, direttamente a contatto con la crema e fatela freddare con l'aiuto di un bagno-maria ghiacciato (per evitare la formazione di batteri).
Se preferite profumare la crema con la scorza del limone proseguite così:
scaldate il latte con metà dose dello zucchero e la scorza del limone (attenzione a non prendere la parte bianca) finchè sia abbastanza caldo ma senza raggiungere il bollore.
Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno 30 minuti.
Filtrate il latte, scaldate di nuovo e procedere come sopra.