Alfajores De Maicena

Dolcetti tipici argentini, gli Alfajores de Maicena, sono biscotti molto golosi.

Due dischi di Pasta frolla racchiudono un ripieno di Dulce de leche!

Da sempre tentata nel provarli.... e come sempre ho trovato la giusta ricetta a casa di Tuki cilieginasullatorta

Alfajores de Maicena

Ingredienti :

130gr di burro morbido

100gr di zucchero semolato

75gr di tuorili (circa 3)

180gr di Maizena

120gr di farina00

1cucchiaino di lievito per dolci

una punta di bicarbonato

un pizzico di sale

estratto di vaniglia (mia aggiunta)

Per farcire :

Dulce de leche

Setacciate le farine, il lievito e il bicarbonato.

In un'altra ciotola, con l'aiuto di una spatola, lavorate il burro molto morbido con il pizzico di sale e lo zucchero, fino ad ottenere una crema.

Unite i tuorli in più riprese, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.

Se volete anche qualche goccia di vaniglia.

Unite ora le polveri, amalgamate velocemente, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora.

Potete usare la planetaria o il robot per impastare, ma fermatevi non appena si formerà una palla di impasto.

Riprendete il panetto dal frigo e con l'aiuto di un mattarello stendetelo su una spiana infarinata, a circa 5mm di spessore.

Con una tagliapasta (stampino rotondo) di circa 4/5 mm di spessore, ricavate tanti dischi.

Posizionateli leggermente distanziati su una teglia rivestita alla base con della carta forno.

Prima di infornare fate riposare la teglia nel frigo per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Cuocete i biscotti nel ripiano centrale, per circa 10minuti o comunque fino al primo accenno di doratura.

Sfornateli e lasciateli freddare su una griglia.

Una volta ben freddi, farcite a coppie i biscotti con il Dulce de leche, aiutandovi con un Sac a poche o con un cucchiaino.

Se piace, spolverate con dello zucchero a velo.