Nutella Choco Rise

Questa ricetta nasce per caso, o meglio per sbaglio!
L'idea era un'altra, ma qualcosa non è andata... forse la fretta, forse semplicemente non è andata!
Ma se poi per sbaglio esce qualcosa di buono? Di molto goloso?
Perchè gli ingredienti ideali c'erano... e da uno sbaglio sono nati dei piccoli tortini di riso soffiato... tanti piccoli chicchi legati insieme da una crema ChocoNutella!

Nutella Choco Rise

Ingredienti:

circa mezzo pacco di cereali Kellogg's Coco Pops al cioccolato

100gr di cioccolato fondente

70gr di burro

un barattolo piccolo di Nutella

qualche biscotto secco ridotto in polvere

In una ciotola ponete i cereali e i biscotti sbriciolati.

Su fuoco dolce e a bagno-maria, sciogliete il cioccolato ridotto in piccoli pezzi insieme al burro, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Quando il tutto sarà sciolto, togliete dal fuoco e incorporate la Nutella, girando velocemente con una frusta manuale.

Se la Nutella è troppo dura, visto che le temperature sono basse, ammorbiditela prima un pò a bagno-maria.

Ponetela quindi con tutto il barattolo, in un pentolino con dell'acqua, sul fuoco, fino a quando sarà morbida.

Versate questa cremina cioccolatosissima e nutellosa nei cerali e con un cucchiaio amalgamate molto bene.

Se volete dar vita a piccoli tortini, usate la quantità che serve per ogni stampino e appiattite bene sempre con l'aiuto del cucchiaio, altrimenti in un unico stampo, quello che preferite basta che non sia molto grande.

l'importante è pressare bene i cereali nella teglia, appiattite anche i bordi.

Io ho utilizzato degli stampini a forma di margherita e quando il tutto era freddo, rovesciato sul piatto da portata e riempito il centro con del Dulce de leche.

BonBons di Natale

Ma non sono adorabili? 

Quel rosso scintillante lo adoro... sono gli zuccherini che ho comprato in un piccolo negozietto di dolciumi della mia città!

E loro, i miei BonBons natalizi mi ricordano proprio le palline di Natale.

Già vi ho parlato dei BonBons in questo post bonbons

Simili ai CakePops, ma senza stecco, questi miei piccoli dolcetti natalizi, prendono vita grazie a una torta rossa come la Red Velvet Cake e una crema Ganache al cioccolato bianco.

Ieri, non era la mia solita domenica per pasticciare, l'aria comincia ad essere pienamente natalizia... e così ho deciso di dedicarmi al Natale con queste dolcissime palline rosse.

Inserisco anche queste piccole delizie nella raccolta delle ricette per il Natale.

BonBons di Natale

RED VELVET CAKE
Red velvet di Rose Levi Berambaum
Dal libro "Rose's Heavenly Cakes" by Rose Levy Beranbaum

Ingredienti:
*90gr di albumi
*200gr di zucchero semolato
*200gr di farina
a seconda del sapore e del colore che volete da 8 a 20gr di cacao amaro
(io ne ho usati circa 15)
*58gr di olio di semi di arachidi
*58gr di burro morbido
*una bustina di lievito
*un pizzico di sale
*121gr di buttermilk o latticello 
(difficilissimo da trovare qui in Italia, potete farlo fatto in casa miscelando in mezzo lt di latte un cucchiaio di succo di limone e lasciandolo a temperatura ambiente per 10 minuti)
*vaniglia
*colorante rosso 
(io ho usato quello in gel e mi sono regolata ad occhio per la quantità, aggiungendolo man mano, fino ad ottenere il colore desiderato: un bel rosso acceso)


Per la Ganache:

175gr di cioccolato bianco di buona qualità

60ml di panna fresca
un cucchiaio di miele

Per decorare:
zucchero a velo

zuccherini rossi

Preriscaldate il forno a 175°.
In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito.
Aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale e con una frusta manuale miscelate bene.
(io ho aggiunto anche un pò di colorante rosso in polvere, per rafforzare la tonalità)
Preparete il latticello.
Con le fruste elettriche, montate leggermente gli albumi con il colorante e la vaniglia.
Aggiungete piano piano il rosso (colorante in gel) fino ad ottenere il colore desiderato.
Gli albumi dovranno essere semi-montati, morbidi, quasi ancora schiumosi, quindi non esagerate con le fruste.
In un'altra ciotola, sempre con l'aiuto della frusta elettrica, miscelate il burro morbido all'olio, unite le polveri alternandole al latticello.
Usate le fruste il tempo necessario ad amalgamare il tutto.
Unite ora gli albumi, in diverse riprese e amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Otterrete un composto appiccicoso, diciamo colloso.
Lasciatelo riposare per qualche minuto.
Versate nella teglia precedentemente imburrata o rivestita di carta forno e fate cuocere in forno caldo a 175° per circa 4o/45 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornate e lasciate freddare completamente.

Quando la torta è fredda, sbriciolatela in una ciotola e preparate la Ganache.

Tritate il cioccolato in pezzettini finissimi.
In un pentolino e su fuoco molto basso, scaldate bene la panna con il miele, ma senza che sia raggiunto il bollore..
Togliete dal fuoco e versate sul cioccolato tritato..
Amalgamate con una frusta manuale, fino ad ottenere una crema liscia.

Unite subito la Ganache, prima che solidifichi, alle briciole di torta e amalgamate bene.
(potete unire anche della granella di nocciole, mandorle o quello che volete)
Ponete la ciotola in frigo per un pò, ma non troppo, di modo che il composto si solidifichi un pò e sarà quindi più facile preparare le palline.
Fate tante palline, passatele negli zuccherini rossi, spolveratele con dello zucchero a velo e ponetele su un vassoio rivestito con della carta forno e lasciatele in frigo finchè saranno belle solide.

Crostata alla Crema Pasticcera variegata

Si va bene .... lo ammetto!!! CAKE AMA LE CROSTATE!!!

Le amo perchè sono belle, sempre diverse e originali, sempre profumate e dolci e se poi una buonissima Pasta frolla è arricchita da della Crema Pasticcera variegata alla marmellata... bè le amo ancora di più!

E se poi la marmellata è un vasetto di quelli artigianali, di quelli che hanno un colore intenso, vero! proprio il colore delle more...bè e allora è il top!

 

Crostata alla Crema Pasticcera variegata

Dosi per una teglia da crostata di circa 26cm di diametro

Per la Pasta frolla friabile delle Sorelle Simili:
400gr di farina 00 per dolci
200gr di burro freddo

4 tuorli

160gr di zucchero a velo (anche meno dato che la crema è molto dolce)
un pizzico di sale
scorza grattuggiata di limone

Per la crema pasticcera corposa:
Ricetta presa dal blog di Pinella http://idolcidipinella.blogspot.com/
350gr di latte fresco intero
150gr di panna fresca
120gr di zucchero semolato
30gr di amido di mais "Maizena"
6 tuorli
scorza di mezzo limone

Inoltre:

marmellata a piacere (io alle more)

Preparate prima la crema.

Scaldate il latte con metà dose dello zucchero e la scorza del limone (attenzione a non prendere la parte bianca) finchè sia abbastanza caldo ma senza raggiungere il bollore.
Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per almeno 30 minuti.
Filtrate il latte in modo da togliere la scorza del limone, scaldate di nuovo Scaldate in una casseruola ma senza raggiungere il bollore.
Nel frattempo in una ciotola amalgamate con una frusta manuale i tuorli con il restante zucchero e la farina facendola cadere direttamente da un setaccio (girate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto si presenta liscio e senza grumi).
Versate a filo circa metà del latte caldo nel composto di uova, farina e zucchero e mescolate bene con la frusta.
Riportate il tutto nella casseruola con il restate latte caldo, rimettete su fuoco moderato e girado sempre in continuazione cuocete la crema finchè non sarà bella densa.
Appena la crema è pronta, passatela al setaccio (con un colino cinese) e versatela immediatamente in un'altra ciotola.
Coprite con la pellicola per alimenti, direttamente a contatto con la crema e fatela freddare con l'aiuto di un bagno-maria ghiacciato (per evitare la formazione di batteri).

Mentre la crema raffredda preparate la Pasta frolla.
Ponete la farina in una ciotola, insieme al pizzico di sale e al burro freddo tagliato a pezzetti.
Sfregate velocemente con le dita il burro con la farina, con il pollice e l'indice in un movimento simile a quello che si usa per indicare i soldi, fino ad ottenere un composto sabbioso che disporrete a fontana su una spiana.
Al centro della fontana ponete lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza del limone.
Con una forchetta amalgamate prima questi ultimi e poi unite anche il composto sabbioso (farina e burro).
Con una spatola, aprite e separate l'impasto, strisciatelo sulla spiana per far assorbire le uova alla farina.
Non ammassate, ma separate continuamente l'impasto finchè la farina sarà ben assorbita dalle uova.
Utilizzando sempre la spatola, compattare l'impasto premendo sulla spiana, dividetelo a metà e sovrapponetelo di nuovo per tre volte.
Una volta amalgamato il tutto, fate ruotare l'imapsto sulla spiana con il palmo della mano, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti o carta stagnola e lasciatelo riposare in frigo almeno trenta minuti prima di usarlo.
Si usa la spatola, perchè il burro a contatto con il calore delle mani tende a scaldarsi e questo non sarebbe d'aiuto per ottenere una frolla bella friabile.
Si può comunque proseguire a mano se non si possiede la spatola cercando di essere molto veloci nell'impastare.

Passati i trenta minuti riprendete il panetto dal frigo e accendete il forno a 180°.
Stendete la Pasta frolla sul piano di lavoro e rivestite con essa il fondo e i bordi di una teglia per crostate precedentemente imburarta e infarinata.
Praticate dei buchetti sulla base di frolla con una forchetta ,versate all'interno la marmellata e la crema oramai fredda, creando una variegatura a piacere.
Con la Pasta frolla rimasta se volete formate delle strisce da applicare a griglia sulla marmellata.
Per ottenere un risultato ottimale porre la teglia in frigo almeno 20 minuti prima del passaggio in forno.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o poco più, o comunque fino a leggera doratura.

I tempi di cottura possono variare in base alla potenza del forno e all'altezza della crostata.
Ricordate di farla cuocere nel secondo ripiano del forno.
Se volete un bel colore dorato, spennellate del tuorlo battuto sulla Pasta frolla prima di infornare o anche dopo 15/20 minuti di cottura.(decidete in base al colore che volete ottenere, se più scuro o più chiaro)

Una volta cotta, lasciatela freddare bene e poi toglietela dalla teglia.

Spolverate con dello zucchero a velo e gustate :)

Christmas Tree Cupcakes

Chi lo dice che un alberello di Natale sia solo verde e rosso?!
Io amo il fucsia e tutte le sue sfumature, dal colore elettrico a quello più dolce e tenue del rosa!
E per la raccolta delle ricette natalizie ecco le mie Christmas Tree Cupcakes... decorate a festa e con una base ultra cioccolatosa... e si perchè è proprio quella della torta Caprese di cui già vi ho parlato in questo post la torta caprese

Chrismas Tree Cupcakes


Per le CupCakes:
ricetta della torta Caprese presa dalla pagina fecebook Leda-Intorta-Torte-decorate-e-altre-ricette


300gr di cioccolato fondente
150gr di burro a temperatura ambiente
150gr di mandorle tritate
200gr di zucchero
1 uovo intero
4 tuorli
6 albumi
1 cucchiaino di fecola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

le dosi sono adatte a una teglia di diametro medio, quindi si otterrà un gran numero di Cupcakes, oppure potete fare oltre alle cups anche una piccola tortina o ancora dimezzate semplicemente le dosi.

Per il Frosting:
250gr di Philadelphia a temperatura ambiente
250gr di panna montata zuccherata
colorante rosso o a piacere

Fate sciogliere il cioccolato a bagno-maria, su fuoco basso e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche l'uovo intero, i tuorli e lo zucchero.
Quando il tutto sarà spumoso e cremoso, unite il burro morbido.
Aggiungete anche il cucchiaio di fecola, la vaniglia e il cioccolato fatto leggermente intiepidire.
Incorporate anche le mandorle tritate.
Per ultimo, aggiungete anche gli albumi montati a neve, poco per volta e mescolando con un cucchiaio di legno o un leccapentole dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
Versate all'interno degli stampini e riempite quasi completamente (non crescerà molto il composto e poi una volta tolto dal forno si abbasserà) e infornate a 150° per circa 20/25 minuti.
Prima di sfornare fate la prova stecchino.
Infilzate la torta con uno stuzzicandente, se uscirà pulito, le CupCakes sono sono cotte.
Una volta fredde, staccate la crosticina che si sarà formata e decorate a piacere oppure come me.


Montate la panna e mentre montate aggiungete il colorante nella quantità giusta ad ottenere la tonalità desiderata.
(ricordate che potete aggiungere il colorante man mano che montate, ma sempre prima che la panna cominci a solidificare.
Vi consiglio un colorante in gel)
Con una frusta manuale ammorbidite la Philadelphia.
Ora amalgamate la panna.
Dato che la panna ha una struttura diversa da quella della Philadelphia, potrebbe risultare difficoltoso amalgamare i due composti senza smontare la panna.
Procedete allora così:
unite prima un pò di panna e mescolate senza problemi e senza paura di smontare il tutto.
La restante panna invece amalgamatela con un cucchiaio di legno o spatola in silicone, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.


Decorate le vostre CupCakes.
Io ho usato il Frosting rosa, palline e fiocchi in pasta di zucchero e zuccherini colorati.

La torta Caprese

Non avevo mai assaggiato la torta Caprese, il tipico dolce dell'isola di Capri, fino a quando, pochi giorni fà, la dolcissima Leda mi ha omaggiato della sua ricetta.
Cioccolatosa, umida e corposa... una ricetta ottima!
E la torta Caprese mi piace... la delizia di cioccolato e mandorle oh! si che mi piace!!!

Torta Caprese

dalla pagina fecebook Leda-Intorta-Torte-decorate-e-altre-ricette

Ingredienti:

300gr di cioccolato fondente

150gr di burro a temperatura ambiente

150gr di mandorle tritate

200gr di zucchero

1 uovo intero

4 tuorli

6 albumi

1 cucchiaino di fecola

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

(ho adattato queste quantità a una teglia di circa 24 cm di diametro)

Per il Frosting:
Mia variante
250gr di Philadelphia a temperatura ambiente
250gr di panna montata zuccherata
colorante (facoltativo)

Fate sciogliere il cioccolato a bagno-maria, su fuoco basso e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche l'uovo intero, i tuorli e lo zucchero.

Quando il tutto sarà spumoso e cremoso, unite il burro morbido.

Aggiungete anche il cucchiaio di fecola, la vaniglia e il cioccolato fatto leggermente intiepidire.

Incorporate anche le mandorle tritate.

Per ultimo, aggiungete anche gli albumi montati a neve, poco per volta e mescolando con un cucchiaio di legno o un leccapentole dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versate all'interno della tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno e infornate a 150° per circa 1 ora e 15minuti.

Prima di sfornare fate la prova stecchino.

Infilzate la torta con uno stuzzicandente, se uscirà pulito, è cotta.

Fate freddare bene prima di sformare.

Montate la panna e mentre montate aggiungete il colorante nella quantità giusta ad ottenere la tonalità desiderata.

(ricordate che potete aggiungere il colorante man mano che montate, ma sempre prima che la panna cominci a solidificare.

Vi consiglio un colorante in gel)

Con una frusta manuale ammorbidite la Philadelphia.

Ora amalgamate la panna.

Dato che la panna ha una struttura diversa da quella della Philadelphia, potrebbe risultare difficoltoso amalgamare i due composti senza smontare la panna.

Procedete allora così:

unite prima un pò di panna e mescolate senza problemi e senza paura di smontare il tutto.

La restante panna invece amalgamatela con un cucchiaio di legno o spatola in silicone, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto.

Una volta che la torta è ben fredda, decorate con il Frosting e zuccherini colorati.

Conservate in frigo.

Dolcezze natalizie... biscotti decorati con Pasta di zucchero

Continua la raccolta delle ricette di Natale.

Altre piccole delizie che addolciscono i miei giorni natalizi.... spero anche i vostri!

Questi biscottini decorati con pasta di zucchero, nei colori e forme tipiche del Natale e con tonalità pastello, mi trasmettono una dolcezza unica, quella dolcezza cercata volutamente nel prepararli.

Fantastici se confezionati come regalo, perchè sono unici, non c'è nessuna regola di decoro...

solamente la propria fantasia, spinta dalla vostra personale passione.

Mi sono divertita anche nel fotografarli e quel bellissimo fiore, che ricorda una grande palla di Natale, è un fiore vero, dipinto in rosso.

Il biscotto è un semplice biscotto di pasta frolla molto friabile, ma se volete potete usare qualsiasi biscotto "secco" che la fantasia vi suggerisce!

Anche per i decori... liberate tutte le vostre idee!

Per la buonissima e friabilissima Pasta Frolla delle Sorelle Simili :
300gr di farina 00 per dolci
150gr di burro freddo
120gr di zucchero a velo (potete anche diminuire, dato le dolci decorazioni in pdz)
3 tuorli
un pizzico di sale
aromi facoltativi

Per la Pasta di zucchero:
15gr di gelatina in fogli conosciuta come "colla di pesce"
60ml di acqua fredda
100gr di glucosio
15gr di glicerina alimentare (facoltativa, potete sostituire con olio di mandorle dolci o di semi, il più possibile insapore)
2 cucchiai di burro solido
900gr di zucchero a velo (potrebbe servirne anche un pò di più)
per tonalizzarla coloranti alimentari in gel o in polvere

(mezza dose è più che sufficiente)

La ricetta della Pasta di zucchero l'ho presa dal blog lamuccasbronza, che seguo sempre con particolare passione!

Preparate i biscotti.

Ponete la farina in una ciotola, insieme al pizzico di sale e al burro freddo tagliato a pezzetti.
Sfregate velocemente con le dita il burro con la farina, con il pollice e l'indice in un movimento simile a quello che si usa per indicare i soldi, fino ad ottenere un composto sabbioso che disporrete a fontana su una spiana.
Al centro della fontana ponete lo zucchero a velo, i tuorli e gli aromi se preferite.
Con una forchetta amalgamate prima questi ultimi e poi unite anche il composto sabbioso (farina e burro).Con una spatola, aprite e separate l'impasto, strisciatelo sulla spiana per far assorbire le uova alla farina.Non ammassate, ma separate continuamente l'impasto, finchè la farina sarà ben assorbita dalle uova.Utilizzando sempre la spatola, compattare l'impasto premendo sulla spiana, dividetelo a metà e sovrapponetelo di nuovo per tre volte.Una volta amalgamato il tutto, fate ruotare l'impasto sulla spiana con il palmo della mano, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti o carta stagnola e lasciatelo riposare in frigo almeno trenta minuti prima di usarlo.Si usa la spatola, perchè il burro a contatto con il calore delle mani tende a scaldarsi e questo non sarebbe d'aiuto per ottenere una frolla bella friabile.
Si può comunque proseguire a mano se non si possiede la spatola cercando di essere molto veloci nell'impastare.


Passati i trenta minuti riprendete il panetto dal frigo e accendete il forno a 180°.
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro e con le formine natalizie ricavate i vostri biscotti.

Posizionateli su delle teglie rivestite di carta forno alla base.

Se possibile, prima di cominciare a infornare, lasciate le teglie con i biscotti nel frigo per almeno 10/15 minuti.

Infornate una teglia alla volta, nel ripiano centrale del forno per circa 10 minuti o fino a leggera doratura.

Lasciate le altre teglie nel frigo, toglietele gradualmente quando è il momento di infornare.

Fate freddare i biscotti su una grata per dolci.

Preparate la pasta di zucchero.

Il procedimento che vi descrivo invece è il modo che a mio parere trovo migliore.
In un recipiente, ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
L'acqua deve coprire totalmente la gelatina.
In una pentola fate sciogliere su fuoco basso il burro e il glucosio insieme all'acqua, ma senza raggiungere il bollore.
Togliere dal fuoco e sciogliete all'interno la colla di pesce.
Versate nel pentolino metà dello zucchero a velo e mescolate con un cucchiaio.
Prendete una capiente ciotola, disponete all'interno un pò dello zucchero a velo rimasto e versate il composto ottenuto.
Aggiungete piano piano il restante zucchero a velo, mescolando con un cucchiaio da cucina, fino a quando l'impasto acquisterà una consistenza densa e abbastanza dura e dovrete allora proseguire a mano.
Impastate bene il tutto aggiungendo se necessario altro zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza lavorabile simile a quella della pasta all'uovo e non sarà più molto appiccicosa.
Fate molta attenzione a non aggiungere troppo zucchero a velo, altrimenti il risultato sarà una Pasta di zucchero troppo secca.
Unire infine la glicerina e date la forma di un panetto.
Avvolgetelo bene nella pellicola trasparente per alimenti e lasciatela riposare qualche ora.
Non deve entrare aria altrimenti la Pasta di zucchero seccherà velocemente.
Conservate il panetto in una scatola ermetica, in credenza.

Tonalizzate la vostra Pasta di zucchero con coloranti in gel o in polvere.
Per prima cosa, in una recipiente miscelate 2 cucchiai di zucchero a velo, con due cucchiai di maizena, che userete per metterne un pò sui vostri polpastrelli, qualora lavorando la Pasta di zucchero essa si appiccicherà alle vostre dita.
Mi raccomando però, fate attenzione a non seccare troppo la Pasta di zucchero aggiungendo troppa maizena e zucchero a velo.
Prendete parte del vostro panetto di Pasta di zucchero, aggiungete un pò di colorante, ma senza esagerare per non bagnare troppo la pasta e cominciate a lavorare con i polpastrelli, fino a quando sarà uniformemente colorata.
Se la Pasta comincia ad appiccicare sporcate leggermente i polpastrelli con la miscela di zucchero a velo e maizena.
Se la parte da colorare è abbastanza grande, è preferibile lavorare su una spiana di legno leggermente spolverata con la miscela.
Se il colore vi sembra sbiadito e gradite un tono più forte, potete aggiungere altro colorante, stando sempre attenti a non esagerare con la quantità.
Utilizzare subito, o avvolgerla molto bene nella pellicola trasparente per alimenti e conservarla in una scatola a chiusura ermetica in credenza.
Ricordate che la pasta di zucchero se esposta all'aria, secca molto velocemente, quindi quando volete uilizzarla per delle creazioni, prestate molta attenzione, tenendo fuori dalla pellicola soltanto la parte che state lavorando.

Una volta colorata, date sfogo alla vostra fantasia.

Io per rivestire i biscotti, ho steso prima un leggerissimo (ma proprio leggero) strato di marmellata, che ha fatto da collante per la pasta di zucchero.

Ho rivestito completamente ogni biscotto a tema e poi rifinito con decori a piacere.

Una base verde per gli alberelli, una biaca per l'angelo e il fiocco di neve e una rossa per la stella.

Per attaccare varie parti di pasta di zucchero, come per esempio la neve sugli alberelli, o i fiorellini sull'angioletto, mi sono aiutata con un goccino di acqua fredda.

Ho cioè leggermente inumidito la parte da attaccare alla base della pasta di zucchero.

Fate seccare bene i vostri biscottini decorati e conservateli in una scatola chiusa.

Mini Plum-Cake ai mirtilli

Di questa dolce ricetta già vi ho parlato... 

è quella dei Muffin ai mirtilli, ma in stile mini Plum-Cake!

Bè li trovo molto molto carini...

I colori della foto li adoro... quel contrasto del bel viola intenso dei mirtilli!

Quando fai una foto, non è solamente un click! 

E' un click che ferma in un' immagine la propria passione! 

Spero di riuscire a comunicare la mia passione infinita per i dolci con un semplice click...

La ricetta è quella dei Blueberry Muffin 

Il Natale a casa di Cake... Dolci alberelli natalizi

Già nelle strade e nei negozi c'è qualche luce, i bimbi sognano il loro albero di Natale... il freddo ormai arrivato, ha svegliato nell'animo di tutti la passione per il Natale.
L'aria natalizia, è magica, fin da quando si è piccoli la si sente nel cuore... come una forte emozione, qualcosa di immensamente dolce.
E iniziamo da qui la raccolta delle mie ricette per il Natale, con dolci alberelli natalizi di pasta frolla...
Quando si ha una ricetta per della pasta frolla ottima e si usa la magica Nutella...
quando nasce un'idea carina abbinata all'ingrediente speciale e infinito della passione per i pasticci, 
ecco che alla fine il risultato è originale, bello ma soprattutto magicamente buono!
Ecco a voi la ricetta degli alberelli natalizi di Cake!

Dolci alberelli natalizi

Per la buonissima e friabilissima Pasta Frolla delle Sorelle Simili :
400gr di farina 00 per dolci
200gr di burro freddo
160gr di zucchero a velo
4 tuorli
un pizzico di sale
aromi facoltativi
Con queste dosi otterrete un gran numero di crostatine :)


Per la farcia :
Nutella

Per il decoro:
cuoricini rossi di zucchero

penna in gel rossa

zucchero a velo

La ricetta e il procedimento per la Pasta Frolla delle Sorelle Simili sono stati presi nel blog di Araba felice..
Ponete la farina in una ciotola, insieme al pizzico di sale e al burro freddo tagliato a pezzetti.
Sfregate velocemente con le dita il burro con la farina, con il pollice e l'indice in un movimento simile a quello che si usa per indicare i soldi, fino ad ottenere un composto sabbioso che disporrete a fontana su una spiana.
Al centro della fontana ponete lo zucchero a velo, i tuorli e gli aromi se preferite.
Con una forchetta amalgamate prima questi ultimi e poi unite anche il composto sabbioso (farina e burro).Con una spatola, aprite e separate l'impasto, strisciatelo sulla spiana per far assorbire le uova alla farina.Non ammassate, ma separate continuamente l'impasto, finchè la farina sarà ben assorbita dalle uova.Utilizzando sempre la spatola, compattare l'impasto premendo sulla spiana, dividetelo a metà e sovrapponetelo di nuovo per tre volte.Una volta amalgamato il tutto, fate ruotare l'impasto sulla spiana con il palmo della mano, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti o carta stagnola e lasciatelo riposare in frigo almeno trenta minuti prima di usarlo.Si usa la spatola, perchè il burro a contatto con il calore delle mani tende a scaldarsi e questo non sarebbe d'aiuto per ottenere una frolla bella friabile.
Si può comunque proseguire a mano se non si possiede la spatola cercando di essere molto veloci nell'impastare. 


Passati i trenta minuti riprendete il panetto dal frigo e accendete il forno a 180°.
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro e rivestite con essa gli stampini per tartellette, precedentemente imburrati e infarinati.
Praticare dei buchetti sulla base di ogni crostatina con una forchetta e proseguite con la cottura in bianco.
La cottura in bianco serve per far rimanere morbida la Nutella, che altrimenti seccherebbe se fatta cuocere per troppo tempo.
Prendete quindi tanti foglietti di carta forno, posizionateli su ogni crostatina e riempire con legumi secchi o riso. Per ottenere un risultato ottimale, porre la teglia in frigo almeno 15 minuti prima del passaggio in forno. 
Fate cuocere così per circa 5 minuti, poi togliete la carta forno e rimettete le crostatine in forno ancora per altri 5.
Togliete dal forno e riempite con la Nutella.
D'estate non serve, ma se invece le temperature sono basse, consiglio di sciogliere un pò la Nutella a bagno-maria, per facilitare l'operazione.
Cuocere per altri 5 minuti o cmq finchè dorate.
Sfornate, fate freddare completamente.


Sempre con la pasta frolla e l'aiuto di una formina a albero, ricavate dei biscotti e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno alla base.
Cuoceteli sempre in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate e fate freddare.


Praticate delle piccole incisioni al centro della Nutella, su ogni crostatina e con l'aiuto di altra (poca) Nutella "fresca" cercate di fissare gli alberelli.
Con la penna rossa, decorate formando delle palline come nella foto e spolverate la base gli alberelli con zucchero a velo e cuoricini rossi.

Bonoffee Pie Cheesecake

 

Bonoffee Pie... torta alle banane, Mou&panna!

Gli ingredienti magici di questa bontà, nata in America e conosciuta in tutto il mondo!

Ma perchè usare solo 3 ingredienti, quando a disposizione c'è una miriade di sapori da poter unire in una torta!?!

Ho usato qualcosa in più, qualche ingrediente scelto da me...

Nasce così la mia versione della Bonoffee Pie, i 3 ingredienti magici più qualcosa di mio....

ed ecco la mia rivisitazione della famosa ricetta, in chiave Cheesecake...

 

Bonoffee Pie Cheesecake

Ingredienti per una tortiera di 18 cm di diametro

Per la base:

250gr circa di biscotti secchi "tipo Orosaiwa o Digestive"
100gr di burro

Per la farcia:

250gr di Mascarpone a temperatura ambiente

125ml di panna montata zuccherata

una banana

5gr di colla di pesce

In realtà io ho utilizzato doppia dose, con la quale ho fatto anche piccolissime tortine.

Dato che ne è avanzata molta,  vi riporto le dosi dimezzate.

Utilizzate però una teglia non maggiore di 18cm di diametro, oppure doppia dose per una teglia di circa 26cm.

In questo caso, ricordate di aumentare un pò anche le dosi della base.

Inoltre:

Dulce de Leche

Cioccolato fuso e un tocco di burro

Piccola premessa
Per realizzare un semifreddo, occorre un anello da pasticcere che andrà rivestito con fogli di acetato, o una teglia a cerniera che andrà rivestita di carta forno o imburrata.
Quando la torta si sarà solidificata, dopo il riposo in frigo, aiutatevi a sformarla con un canavaccio inumidito di acqua bollente.
Strofinatelo lungo il bordo, prima di rimuoverlo.
Se necessario aiutarsi inoltre passando la lama di un coltello lungo il bordo.

Preparate la base, riducendo i biscotti in una polvere molto fine.
Sciogliete su fuoco basso il burro, fate leggermente freddare e versatelo nella polvere di biscotti, gradualmente e amalgamando a ogni aggiunta.(gradualmente ma cerate di essere veloci)
Con un cucchiaio da cucina, mescolate bene, inumidendo completamente il tutto.
Versate nel fondo della teglia e sempre con l'aiuto del cucchiaio da cucina, livellate e pressate bene, formando così la base biscottata del dolce.
Lasciate rassodare la base in frigo.

Riprendete la base e versateci sopra uno starto di Dulce de leche.

Riponete la teglia in rigo fino al suo utilizzo.

Preparate la farcia.

Montate la panna, non troppo e tenetela in frigo.

Lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno fino a  renderlo morbido.

Frullate la banana insieme a un goccino di latte.

Unitela al mascarpone e miscelate sempre con il cucchiaio di legno.

Mettete a mollo in acqua ben fredda la colla di pesce (10 minuti).

Con una spatola in silicone, o un cucchiaio di legno, miscelate delicatamente e con movimenti dall'alto verso il basso, la panna montata alla crema di mascarpone.
Senza sgocciolare troppo la gelatina, fatela sciogliere in un pentolino e su fuoco basso..
Quando sarà sciolta, per evitare la formazione di grumi, data la differente temperatura tra i composti, unite prima uno o due cucchiai della crema al Mascarpone alla gelatina, mescolate bene e unite poi questo composto alla restante crema di Mascarpone.

Versate la crema ottenuta nella base biscottata con il Dulce de leche e fate rassodare in frigo almeno 3 ore prima del decoro.

Infine, ho sciolto del cioccolato fondente a bagno-maria con un pò di burro e decorato la torta.

Prima un leggero strato di panna montata e poi il cioccolato.
Ma potete utilizzare qualsiasi glassa al cioccolato preferite, vi consiglio solo di utilizzarla fondente, in modo da smorzare il sapore dolce della banana e del Mou.

Consigli utili:

* il Dulce de leche potete anche usarlo alla fine, come glassa... al centro del dolce fa una figura pazzesca, ma diciamo che restando morbido, a differenza della farcia che rassoda, comporta come un leggero scivolio.

E' chiaro che non è nulla di grave e di impossibile... a me piaceva tanto l'effetto del Mou tra la base biscottata e la crema al mascarpone.

* Il tempo è sempre nemico dei dolci!

Ho scelto del semplice cioccolato fuso... che come sappiamo una volta rassodato tende a indurire.

Se potete usate una glassa morbida.

Magari questa, che ho usato in una mia ricetta Cheesecake ricotta&gocce di cioccolata