Muffin al Mars

OH i Muffin! ... i miei adorati Muffin!
Un dolcetto che amo all'infinito... facile da fare, buono, in mille varianti golose.
Partendo da una ricetta speciale, i Muffin "Delirio al cioccolato" , ho elaborato una grande golosità!
Sono i Muffin al Mars... dove un piccolo dolcetto al cioccolato è glassato con una morbida crema ai Mars...
Per i più golosi una vera libidine... per me speciali...

Muffin al Mars


Ingredienti 
per circa 18 Muffin medi


280gr di farina
260gr di zucchero semolato
60gr di cacao amaro
100gr di cioccolato fondente
90gr di burro
90gr di yogurt greco o naturale
200gr di latte intero
4 uova
un cucchiaino di bicarbonato
14gr di lievito per dolci
1 Mars 


Per la glassa al Mars :

3 Mars
50gr di burro


Preriscaldate il forno a 200°
In una ciotola setacciate insieme, il cacao, la farina, il lievito e il bicarbonato.
Unite anche lo zucchero, miscelate bene e tenete da parte.
Sciogliete a bagno-maria il cioccolato fondente e il Mars, il tutto ridotto in piccoli pezzi, su fuoco basso e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando il tutto è quasi fuso unite anche il burro a tocchetti e appena ben sciolto, amalgamate e togliete dal fuoco.
Nel frattempo, in un'altra ciotola capiente, montate insieme le uova con lo yogurt  e il latte.
Sbattete questi ingredienti liquidi per circa un minuto e dopo, sempre montando iniziate ad unire a cucchiaiate anche le polveri.
Aggiungete infine il cioccolato fuso (fatto leggermente intiepidire) e amalgamate ancora per un minuto.
Versate l'impasto ottenuto, all'interno degli stampi per Muffin, precedentemente imburrati se non utilizzate quelli in silicone, oppure rivestiteli con dei pirottini di carta e riempite per circa 2/3 scarsi.
Non riempite di più perchè i Muffin lieviteranno molto.
Cuocete queste piccole bontà nel ripiano centrale del forno, per circa 20 minuti o poco meno.
I tempi di cottura possono leggermente variare sia in base alla potenza del forno, sia in base alla grandezza delle formine, comunque sia i Muffin sono pronti quando infilzando uno stuzzicadente nel centro questo esce pulito.
Sfornate i Muffin e lasciateli freddare.


Preparate la glassa sciogliendo a bagno-maria e su fuoco bassissimo, i Mars ridotti in piccoli pezzi e il burro a tocchetti.
Mescolate  senza fermarvi con un cucchiaio di legno e quando il tutto comincia a sciogliersi, continuate con una frusta manuale.
Lavorate sempre, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Allontanate dal fuoco e velocemente glassate i vostri Muffin oramai freddi.
Dato che la glassa tende a solidificare subito,  tenetela sopra il pentolino con l'acqua calda e cercate di essere veloci.
Alcuni li ho ulteriormente rifiniti con delle briciole degli stessi Muffin.

Per la ricetta dei Muffin "Delirio al cioccolato" vi rimando a questo post muffin delirio al cioccolato

Torta alla Nutella

Ieri, 5 febbraio si festeggiava il "World Nutella Day" .
Ma io non lo sapevo!
L'ho scoperto solamente dopo aver deciso quale torta preparare, nella mia solita domenica dei pasticci!
E la torta che avevo scelto, non era solamente una torta alla Nutella, ma un vero tributo a quella cremina speciale e libidinosa che ... che mondo sarebbe senza?!?
Coincidenza, che mi ha permesso di festeggiare il "World Nutella Day"...  e così anche io, come chissà quante persone in ogni parte del mondo, ho deliziato la mia giornata con una torta che ... che.... non trovo le parole per descrivervi quanto è buona!!!!
Morbida, umida, sofficissima.... e Nutellosissima!
Si perchè la Nutella non è che si sente... di più!!!!!!!!!
L'autrice di questa ricetta stratosferica è Leda, una ragazza bravissima che come me ha una pagina di dolci su Facebook Leda-Intorta-Torte-decorate
Alla fine tra pagine stringiamo amicizie!
Bè io sapevo che sarebbe stata una torta così....

Torta alla Nutella

Ingredienti :

5 uova

1 pizzico di sale

125gr burro morbido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1\2 bacca di vaniglia.

1 cucchiaio di caffè o 1 pizzico di caffè solubile ridotto in polvere. (omesso)

100gr mandorle tostate e tritate finemente (io non le ho messe)

100gr di cioccolato fondente

220gr di Nutella 

100gr di zucchero 

1 yogurt naturale magro

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere

2 cucchiai pieni di fecola di patate o maizena (io fecola)

un pizzico di bicarbonato ad uso alimentare

1\2 cucchiaino di lievito per dolci

Il procedimento che vi descrivo è quello che ho seguito io per realizzare la torta.

Ho utilizzato una teglia tonda di 22cm di diametro, interamente foderata con della carta forno.

Preriscaldate il forno a 180°.

Separate i tuorli dagli albumi.

Setacciate insieme, la fecola (o Maizena), il cacao, il lievito e il bicarbonato.

In una terrina, montate gli albumi a neve con il pizzico di sale e teneteli da parte.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero.

Non troppo, basta amalgamare bene.

Unite i tuorli, uno alla volta e amalgamate bene dopo ogni aggiunta.

Unite anche la vaniglia, le mandorle, la Nutella, (che io per via del freddo Ho sciolto un pò a bagno-maria), il caffè e le polveri precedentemente setacciate (cacao, fecola ecc..)

Sciogliete il cioccolato ridotto in piccoli pezzi a bagno-maria, su fuoco basso e mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a quando sarà sciolto.

Allontanate dal fuoco e aggiungete lo yogurt.

Mescolate sempre con il cucchiaio di legno.

Unite il cioccolato negli altri ingredienti e per ultimo anche gli albumi, aggiungedoli in più riprese e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola o cucchiaio di legno per non smontarli.

Infornate per circa 40 minuti o fino a quando se infilate uno stuzzicadenti nel centro del dolce questo ne uscirà pulito.

La torta una volta tolta dal forno, si abbasserà, ma non preoccupatevi è normalissimo.

Per finire, ho steso un leggero strato di Nutella sulla superficie e spolverato il tutto con dello zucchero a velo.