Blueberry Cake

Che bello il colore dei mirtilli... lo trovo così intenso!

In queste calde giornate primaverili, una torta fresca è l'ideale....

E' una Blueberry Cake... in realtà una Cheesecake ai mirtilli, ma talmente soffice e delicata da sembrare una mousse!

Semplicemente perfetta...

Blueberry Cake

Ingredienti per una torta di circa 24/26cm di diametro

Per la base :

350gr di biscotti secchi tipo "Digestive"

175gr di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

Per la Mousse :

250gr di Philadelphia a temperatura ambiente

250gr di Mascarpone a temperatura ambiente

100gr di mirtilli

50gr di cioccolato bianco(se piace anche più)

100gr di zucchero a velo

200ml di panna montata zuccherata

11gr di colla di pesce in fogli

Per decorare :

panna montata e mirtilli

Piccola premessa

per realizzare una Cheesecake fredda, occorre un anello da pasticcere, o una teglia a cerniera che andrà rivestita di carta forno o imburrata.

Quando la torta si sarà solidificata, dopo il riposo in frigo, aiutatevi a sformarla con un canavaccio inumidito di acqua bollente.

Strofinatelo lungo il bordo, prima di rimuoverlo.

Preparate la base, riducendo i biscotti in una polvere molto fine.

Unite anche lo zucchero e miscelate.

Sciogliete su fuoco basso il burro, fate leggermente freddare e versatelo nella polvere di biscotti, gradualmente e amalgamando a ogni aggiunta.(gradualmente ma cerate di essere veloci)

Con un cucchiaio da cucina, mescolate bene, inumidendo completamente il tutto.

Versate nel fondo della teglia e sempre con l'aiuto del cucchiaio da cucina, livellate e pressate bene, formando così la base biscottata del dolce.

Lasciate rassodare la base in frigo fino al suo utilizzo.

Preparate la farcia.

Montate la panna e tenetela in frigo.

Frullate i mirtilli.

Toglietene una piccola quantità dal totale, che servirà per far sciogliere la colla di pesce.

Fate fondere il cioccolato bianco, su un pentolino a bagno-maria e su fuoco basso.

Mescolate spesso con un cucchiaio di legno, finchè non sarà completamente fuso.

Mettete a bagno, in acqua fredda, la colla di pesce per circa 10 minuti.

Nel frattempo, con le fruste elettriche amalgamate il Philadelphia e il mascarpone con lo zucchero a velo.

Unite anche il cioccolato bianco.

Trascorsi i 10 minuti, rimuovete la colla di pesce dall'acqua, strizzatela e fatela sciogliere con il succo di mirtilli su fuoco basso.

Amalgamate bene e versate nel restante succo di mirtilli.

Amalgamate.

Unite ora il succo di mirtilli alla crema.

Infine miscelate anche la panna montata, aiutandovi con una spatola e compiendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versate sulla base e ponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore prima di decorare.

Trascorso il tempo necessario, sformate la Cheesecake e decorate con panna montata e mirtilli.

La grandezza della torta può variare in base ai vostri gusti personali.

Con queste dosi si può ottenere una bella torta di 24/26 cm di diametro, o una più piccola ma bella alta come la mia.... scegliete voi!


E se poi vi avanza un pò della Mousse.... guardate questa idea! bicchierini ai mirtilli